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春先にニゴロブナの抱卵したメスを塩漬けしたものを、夏の土用に本漬けします。丘峰では市場に流通するものよりも大きく成長しすぎてしまったフナや、卵のないメス、オスも漬けています。つけあがりの芳醇な香りは他の魚では代えがたい、湖国なれずしの代表です。1パックに70g程度入っています。1~3人で食べきれるサイズです。
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